Zuchetti-Roulade

1kg Zucchetti grob raffeln

1TL Salz darunter mischen, Masse ca 30min stehen lassen, dann in einem Tuch gut ausdrücken

3 Eier

60g geriebener Parmesan

etwas Mehl darunter ziehen

Salz und Pfeffer würzen nach Belieben

Masse auf einem mit Backpapier belegten Blech ca 1.5cm dick ausstreichen und bei 200°C ca 20min backen.

Den gebackenen Teig aus dem Ofen nehmen, belegen mit was schmeckt (zB Tomatensugo, Oliven, Artischockenherzchen, Mozzarella, ??).

Einrollen und die Rolle in Alu gewickelt weitere 10min bei 180°C fertig backen.