Ofenkürbis mit Feta und Kräutern
Zutaten (für 2–3 Personen):
- 1 kleiner Hokkaido- oder Butternut-Kürbis
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1 TL Thymian oder Rosmarin
- Salz & Pfeffer
- 100–150 g Feta (oder veganer Ersatz)
- Eine Handvoll Kürbiskerne oder Walnüsse
- Optional: frische Kräuter (Petersilie, Oregano oder Rucola)
Zubereitung:
- Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Kürbis waschen (Hokkaido kann mit Schale gegessen werden), entkernen und in Spalten schneiden.
- In einer Schüssel mit Olivenöl, Honig, Kräutern, Salz und Pfeffer mischen.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 25 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist.
- Feta in Stücke zerbröseln, über den Kürbis geben, mit Nüssen bestreuen und weitere 10 Minuten überbacken, bis alles leicht gebräunt ist.
- Mit frischen Kräutern bestreuen und warm servieren.
Tipp:
Schmeckt wunderbar mit einem Joghurtdip mit Zitrone und Knoblauch oder einem frischen Blattsalat.