<\/p>\n\n\n\n
F\u00fcrs Sommer-Saisonrezept stelle ich gern einen klobiger Garten- und K\u00fcchenstar ins Rampenlicht: Puffbohnen (auch als dicke Bohnen, Saubohnen oder Fave bezeichnet) <\/p>\n\n\n\n
Sie sind wunderbare Boden-Energetisiererinnen und \u2013 seit unser letztj\u00e4hrigen Fave-Schwemme \u2013 f\u00fcr mich eine kulinarisch heimlifeisse Entdeckung.<\/p>\n\n\n\n
Nachdem mich einige G\u00e4rtnerinnen nach Rezepten f\u00fcr die inzwischen erntereifen Puffbohnen gefragt haben: Hier eins von vielen.<\/p>\n\n\n\n
Die Geduld lohnt sich!<\/p>\n\n\n\n
F\u00fcr 4 Personen, Zubereitungszeit: ca 70min<\/p>\n\n\n\n
700g frische Puffbohnen<\/p>\n\n\n\n
(enth\u00fclst und enth\u00e4utet gewogen) im Dampfkochtopf weich kochen<\/p>\n\n\n\n
500 g Cherrytomaten mit dem Oliven\u00f6l mischen und auf ein mit Backpapier <\/p>\n\n\n\n
2 TL Oliven\u00f6l gesch\u00fctztes Blech legen. Die Tom\u00e4tli bei 210\u00b0C Umluft ca 20min r\u00f6sten, bis die Haut eingeschrumpft ist und die Tomaten weich sind. Aus dem Ofen nehmen und die Tomaten samt Saft in einer flachen Sch\u00fcssel ausk\u00fchlen lassen<\/p>\n\n\n\n
Superextra-Deluxe (mir zu aufw\u00e4ndig..): Auf das Blech frisches Backpapier legen und die Ofentemperatur auf 100 \u00b0C (Umluft) reduzieren. Sobald die Tomaten so weit abgek\u00fchlt sind, dass man sie anfassen kann, die H\u00e4ute abziehen und diese auf das ausgelegte Blech legen. Das Blech wieder in den Ofen schieben und die H\u00e4ute etwa 45 Minuten r\u00f6sten, bis sie trocken und knusprig sind, dabei immer wieder kr\u00e4ftig durchr\u00fchren. Die geh\u00e4uteten Tomaten beiseitestellen.<\/em><\/p>\n\n\n\n 2 TL Thymianbl\u00e4ttchen grob hacken, ein paar Bl\u00e4ttchen zum Servieren beiseite stellen<\/p>\n\n\n\n 1 TL Fenchelsamen, ohne Fett r\u00f6sten und leicht im M\u00f6rser zerstossen<\/p>\n\n\n\n 75ml Oliven\u00f6l erhitzen<\/p>\n\n\n\n 1 Zwiebel, fein gew\u00fcrfelt<\/p>\n\n\n\n 2 Knoblauchzehen, in d\u00fcnne Scheiben <\/p>\n\n\n\n 2 TL getrockneter Oregano Gew\u00fcrze, Knoblauch und Zwiebeln ca 10min anbraten, bis die 1 Lorbeerblatt Zwiebelw\u00fcrfel weich (aber noch nicht braun) sind<\/p>\n\n\n\n 80 ml trockener Wei\u00dfwein Gew\u00fcrzmischung abl\u00f6schen, 2 min einkochen<\/p>\n\n\n\n 2 TL ger\u00e4uchertes Paprikapulver dazu, eine Minute anschwitzen.<\/p>\n\n\n\n Dann die Toamtenmischung (siehe oben) dazugeben<\/p>\n\n\n\n Salz w\u00fcrzen mit ca 1 TL Salz. Alles ca 15min k\u00f6cheln lassen<\/p>\n\n\n\n Die bereits gekochten Puffbohnen zur Gem\u00fcsesauce geben, mit Pfeffer nach gusto w\u00fcrzen.<\/p>\n\n\n\n Nur noch kurz erw\u00e4rmen.<\/p>\n\n\n\n 75 g griechischer Joghurt Einen Klacks Joghurt auf jedem Teller ausstreichen und eine Portion des Gerichtes draufgeben<\/p>\n\n\n\n Servieren mit frischen Thymianbl\u00e4tchen und den optionalen Super-Deluxe-Tomatenh\u00e4utchen<\/em><\/p>\n\n\n\n Dazu passt eine dicke Scheibe getoastetes Sauerteigbrot ph\u00e4nomenal \u2013 es hat Sauce zum Auftunken!<\/p>\n\n\n\n Anmerkung von Yotam:<\/p>\n\n\n\n \u201eDieses Gericht eignet sich gut als Teil einer Mezze-Tafel, kann aber auch gegessen werden, wie es ist, mit zerkr\u00fcmeltem Feta oder Oliven als Topping.\u201c<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" F\u00fcrs Sommer-Saisonrezept stelle ich gern einen klobiger Garten- und K\u00fcchenstar ins Rampenlicht: Puffbohnen (auch als dicke Bohnen, Saubohnen oder Fave bezeichnet) Sie sind wunderbare Boden-Energetisiererinnen und \u2013 seit unser letztj\u00e4hrigen…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2418,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_siteseo_robots_primary_cat":"none","pagelayer_contact_templates":[],"_pagelayer_content":"","_price":"","_stock":"","_tribe_ticket_header":"","_tribe_default_ticket_provider":"","_tribe_ticket_capacity":"0","_ticket_start_date":"","_ticket_end_date":"","_tribe_ticket_show_description":"","_tribe_ticket_show_not_going":false,"_tribe_ticket_use_global_stock":"","_tribe_ticket_global_stock_level":"","_global_stock_mode":"","_global_stock_cap":"","_tribe_rsvp_for_event":"","_tribe_ticket_going_count":"","_tribe_ticket_not_going_count":"","_tribe_tickets_list":"[]","_tribe_ticket_has_attendee_info_fields":false,"footnotes":""},"categories":[36],"tags":[],"class_list":["post-2413","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-saison-rezepte"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gruenerzweig-nw.ch\/neu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2413","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gruenerzweig-nw.ch\/neu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gruenerzweig-nw.ch\/neu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gruenerzweig-nw.ch\/neu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gruenerzweig-nw.ch\/neu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2413"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.gruenerzweig-nw.ch\/neu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2413\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2422,"href":"https:\/\/www.gruenerzweig-nw.ch\/neu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2413\/revisions\/2422"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gruenerzweig-nw.ch\/neu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2418"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gruenerzweig-nw.ch\/neu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2413"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gruenerzweig-nw.ch\/neu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2413"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gruenerzweig-nw.ch\/neu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2413"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}